Şüşənin forması şərabın dadına təsir etmir

Şərab içmə ilə bağlı bir çox rituallar var, içmədən əvvəl çöküntünün bir dekanterdə ayrılması zərurətindən başlayaraq, içkinin tam xidmət temperaturuna qədər soyudulması üçün xüsusi qurğularla bitən (qırmızı şərab üçün 16 dərəcə, ağ üçün 12 dərəcə). Xüsusi bir ritual şüşənin forması ilə əlaqələndirilir. Hər bir şərab növü üçün şərab bilicilərindən içkinin "dadını və ətirini ən yaxşı şəkildə ortaya qoyan" ciddi şəkildə müəyyən edilmiş bir stəkan istifadə etmələri xahiş olunur. Amma əslində stəkanın forması şərabın dadına təsir etmir. 

İnsanların bu mifə inanmasının səbəbini 20-ci əsrin ortalarında Avstriyada, svetoforlar və digər faydalı şüşə əşyalar üçün linzalar istehsal edən Riedel Crystal şirkətinin sahibinin oğlu Klaus Riedel ailə biznesini bərpa etmək qərarına gəldiyi zaman tapmaq olar. Yetmişinci illərdən bəri stəkan formasının şərabın dadına təsirini elmi cəhətdən sübut etmək cəhdləri dəfələrlə edilib. Peşəkar sommelierlər tərəfindən aparılan subyektiv sınaqlardan tutmuş, havalandırmanın sürətini və keyfiyyətini, spirtin və şərabları təşkil edən uçucu maddələrin buxarlanmasını ölçmək üçün yaponlar tərəfindən istifadə olunan yüksək texnologiyalı avadanlıqlara qədər. Yararsız. Şüşənin forması önəmlidirsə, alətlər onu götürmürdü.

Məsələ burasındadır ki, şərabın ətir və dad tərkibi o qədər mürəkkəbdir ki, onun tərkibində həm notlar, həm də daha çox qoxu və dad çalarları var.