Tahir Əmiraslanov:

Любая национальная кухня зиждется на 5-и столбах..

Любая национальная кухня зиждется на 5-и столбах.

1. Дворцовая кухня . Где работали профи . Только профи могли создавать сложные блюда.

2. Войсковая кухня .

Эти 2 направления возможны только тогда когда есть государственность .

У нашего горе соседа не было Государственности и по этому нет дворцовых и военных кулинарных книг.

3.Духовная кухня ( суфийская, ,кухня дервишей, тантрическая, церковная и т.д)

4. Кухня на продажу(духаны, кухня в караван сараях, рынках , ашхана , рестораны и др.)

Записки, кухонные тетради , меню , книги и др. письменные источники этих 4-х направлений и составляют базис для определения национальной кухни и ее историчности

5. Домашняя кухня обычных рабочих людей.Кухня крестьян и рабочих.

Обычно нет записей . То что растет и выращивает идет в пишу, блюда простого приготовления.

Средний более зажиточный слой служили проводниками между дворцовой и кухней бедных слоев .

Многие обычные дворцовые блюда потом стали праздничными блюдами низщих слоев, потом распространялись широко.

Все 5 направления из древле существует в нашей кухне , неразрывно переплетены и связаны между собой и составляют единое понятия Ее Величества Азербайджанская Национальная Кухня .

Факторы влиявшие на нац кухню в следующих статьях.

Исходя из этого нет армянского кулинарного наследия , в какие бы государственные порталы они ее не засовывали .

Портал культурного наследия при Министерстве Науки , Образования , Культуры и Спорта не более чем фикция

Она не Научно, составлено не Образованными «спецами» , не имеет никакого отношения Культуре и совсем не Спортивно.

Да и у нас есть «грамотеи» кои сами которые придумывают критерии и по ним сами определяют что относится к нац кухне , а что нет.