Kartof fri ciddi xəstəliklərin riskini artıra bilər

Xırtıldayan qabığı və canlı dadı kartof qızartmasını həm uşaqlar, həm də böyüklər arasında ən populyar yeməklərdən birinə çevirib. Onlar demək olar ki, hər kafedə və fast food müəssisəsində verilir və həmçinin tez-tez evdə bişirilir. Lakin həkimlər xəbərdarlıq edirlər ki, bu məhsulun müntəzəm istehlakı ciddi sağlamlıq risklərinə səbəb ola bilər.

Əsas təhlükə yalnız çoxlu miqdarda bitki yağından qaynaqlanmır. Kartofu yüksək temperaturda qızartmaq akrilamid adlı maddə əmələ gətirir.

Mütəxəssislərin fikrincə, bu maddənin bədəndə həddindən artıq toplanması sinir sisteminə mənfi təsir göstərə və ciddi xəstəliklər riskini artıra bilər.

Bundan əlavə, kartof qızartması tərkibindəki yağ, duz və karbohidrat miqdarı yüksək olduğuna görə çox yüksək kalorili qida hesab olunur. Bu cür qidaların tez-tez istehlakı piylənməyə, ürək-damar problemlərinə, yüksək təzyiqə və metabolik pozğunluqlara səbəb ola bilər.

Həkimlər həmçinin qeyd edirlər ki, vəziyyət fast food müəssisələrində yağın təkrar istifadəsi ilə daha da ağırlaşır. Yağın təkrar qızdırılması məhsulun keyfiyyətini aşağı salan və onu bədən üçün daha da təhlükəli edən zərərli birləşmələr yaradır.

Təhlükəsiz alternativ olaraq, mütəxəssislər evdə sobada minimum yağda bişirilmiş kartofu tövsiyə edirlər. Qızardılmış tərəvəzlər və dərin qızartmadan bişirilmiş evdə bişirilmiş kartoflar da daha sağlam seçimlər hesab olunur.

Mütəxəssislər kartofu tünd qəhvəyi rəngə gələnə qədər həddindən artıq bişirməməyi məsləhət görürlər, çünki yanmış qabıqda zərərli maddələrin ən çox toplandığı yerdir. Həmçinin təzə yağdan istifadə etmək və həddindən artıq qızdırılmamaq tövsiyə olunur.